4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。

　　5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块盛入火锅里，然后将高压锅中的炖鸭原汤和部分棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，将小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜摆上桌，就大功告成了。

　　姜母鸭的食用功效

　　姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火的作用，使得此道药膳滋养而不油腻，温而不燥。老姜去除腥气热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。

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