2、配料：广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状)、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。

　　姜母鸭的制作方法

　　1、将番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成4厘米大小的块，鸭头长着一劈为二，再横着斩为两截，把老姜去皮洗净，再用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条，把猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后赶走浮沫，再换用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨，将干辣椒去蒂去籽，切为小细末，把香葱择洗净，也切成细末，鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血都要切片，鸭肠切成节状;水发粉丝、水发腐竹也均要切节，洋白菜要切块。

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