葡萄原产于亚洲西南小亚细亚地区，在公元前4000年左右的美索不达米亚文明初期，人类就已经能够酿造葡萄酒。如今，葡萄酒已经成为人们餐桌上常见的饮品，还被称为是“永远的酒”。1992年，在哥伦比亚广播公司的一期电视节目《法兰西之谜》中，将法国人的爱吃高脂肪、高糖食物，而心脏疾病的发病率却全球最低，归结为法国人爱喝葡萄酒。喝红酒真的可以预防心脏疾病吗？

著名的“法国悖论”(French paradox)催生出了“喝红酒能减少心脏疾病”的概念。然而，随后发现那些证实这个结论的一系列研究存在造假的情况，红酒也变成了含酒饮品中的“绯闻明星”。

白藜芦醇有妙用

红酒拥有漂亮的色泽，独特的香味，每公升 红酒中有1～5克的酚类化合物，红酒中的多酚类物质（没食子酸、儿茶素、槲皮酮、原花青素、白藜芦醇）能抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚结，从而防止粥样硬化，降低心血管疾病的发病与死亡率，这其中最重要的元素便是白藜芦醇。

白藜芦醇存在于葡萄皮、花生、桑葚等72种植物中，在葡萄中的含量是最高的，它是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇不溶于水，无法被人体吸收，但它溶于酒精。白藜芦醇具有抗血小板凝集、调节脂质代谢以及保护心脏、调节雌激素等作用。

喝红酒对心脏无助益

一项动物实验表明，当白藜芦醇使用的剂量在250~500毫克之间时，能对小鼠动脉硬化起到很好的预防作用。换算到人体的话，每天白藜芦醇的摄入量至少为2g。红酒中的白藜芦醇含量在1~16.3mg/L，而一瓶葡萄酒的容量为750ml，所以若要达到有效剂量，需喝到120~160瓶才行！

另外一项研究提示白藜芦醇在人体内的生物利用度极低，一个人每天需要至少饮用60L的红酒才能达到有效剂量。也就是说就算天天在红酒浴中遨游，也不能带来可观的心脏好处。

法国悖论缘于地中海饮食结构

“法国悖论”(French paradox)的出现有着不能忽视的因素：法国当地以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等地中海饮食结构为主。地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，坚持适量运动，这才是他们的心血管健康的关键因素。

白藜芦醇的益处就像一个“神奇的子弹”，受到了科学家们的广泛关注。然而临床实验表明,这种多酚没有实质性影响健康状况和降低死亡风险的作用。基于流行病学和体内实验的不足，人类年龄、个体之间的差异、新陈代谢、微生物群和葡萄酒在生产过程中复杂的化学反应，“红酒预防心脏病”的研究还处于探索阶段。

目前动物实验采用的都是高浓度的白藜芦醇，然而如果我们通过直接饮用葡萄酒的方式来摄入白藜芦醇的效果就不得而知了。而且，有研究表明，服用极低剂量的白藜芦醇补充剂，可能出现腹泻、肌肉痉挛、食欲减弱等不良反应。

尽量少喝酒甚至不喝酒

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