本文作者：北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任马冠生、博士生王小丹

　　平时家里买了整个西瓜假如一次吃不完，也会覆上保鲜膜寄存。但是，有报道称，西瓜覆上保鲜膜反而成了细菌成长的地狱，莫非之前保留西瓜的做法不断是谬误的?

　　保鲜膜能给西瓜保鲜吗？

　　家庭罕用的保鲜膜是一种高分子资料，具备肯定的透气性和透湿度，能调理所包裹食物四周的氧气、二氧化碳和水分含量，起到给食品保鲜的作用。

　　给切开的西瓜外表覆上保鲜膜能很好地放弃水分，并能阻隔环境中的灰尘和细菌，放在冰箱保留时还能避免串味儿和穿插净化。

　　所以说，西瓜切开后用保鲜膜笼罩后寄存是正确的做法。

　　盖上保鲜膜反而细菌更多是咋回事？

　　切开的西瓜外表含有多少细菌，取决于刀具的清洁度、保留环境的卫生状况、保留温度、保留工夫等多个要素，而食品保鲜膜自身并不会造成细菌的添加。

　　而实际上，无论保鲜膜还是冰箱冷藏，都无奈阻止细菌的成长繁衍，只需放的工夫过长，细菌照样会大量增长。所以，这锅不该由保鲜膜来背，次要还是工夫惹的祸。

　　如何正确应用食品保鲜膜？

　　1.购买正轨的食品公用保鲜膜。食品保鲜膜属于“食品接触资料”，国度对其平安性有十分严格的规则。

　　2.保鲜膜要笼罩严实，能力起到隔离的成果。

　　3.保鲜膜不要笼罩太多层，那样会招致透气性大大升高，可能使得西瓜无奈维持低强度的呼吸作用，反而不利于保鲜。

　　4.尽快食用。盖上保鲜膜只是能在肯定水平上减缓蜕变的进程，并不能阻止蜕变。

　　5.保鲜膜不宜用于油脂含量高的食品，可能造成其中某些成分的溶出迁徙。

　　6.尽量不要带着保鲜膜加热食品。（转载自@马冠生_马上养分 ，转载已获受权。）

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