受访专家：北京市农林迷信院林业果树钻研所钻研员 张 锐

　　每当提起山楂，人们脑海里显现的经常是一串串红如玛瑙、晶莹欲滴的冰糖葫芦，不管小孩儿小孩，在叫卖声中，常常会经不住引诱买上一串。山楂到底有多好？

这种短命果常吃降脂抗苍老

　　张锐通知记者，山楂是我国独有的果树，已有上千年历史，是药食两用食品，养分丰厚、健脾开胃。尽管别国也有种植，但次要起行道树或欣赏作用。我国山楂在人工悉心栽培后，才变成如今的高养分和高医疗价值食物。它的维生素含量很高，与红枣和猕猴桃齐名；胡萝卜素和钙的含量也较高。老年人常吃能加强食欲、改善睡眠、预防心脑血管疾病，故被人们视为“短命食品”。

　　山楂还是常见水果中的果胶含量之王，它的果胶以原果胶方式存在，在肯定的酸度、糖度和温度下能构成水溶性果胶，不必增加任何增稠剂便能做成山楂糕，天然、衰弱又有养分，十分适宜老人和小孩食用。

　　目前市面上的山楂存在一些平安隐患，例如之前曝光的染色糖葫芦，有些不良商家在糖中退出人工分解色素，使得山楂和糖的白色很夸大。张锐提示，失常的糖葫芦晶莹剔透，山楂是红的，糖则是通明或浅黄色。选购时最好筛选果形划一端正，个头大且平均，果皮新颖红艳、有光泽、无舒展，没有干疤、虫眼或内伤的山楂。贮藏时，可将山楂洗净，用保鲜袋密封，把空气全都挤进来，而后放到冰箱冷冻层。

　　新颖山楂间接吃，炒菜、煲汤都能够，或榨效果汁饮用。若老人牙不好，还可将其做效果酱、山楂糕等。山楂干多用于泡水、熬汤和煲粥，例如烹制成山楂粥或山楂银耳汤。晒干次要是为了贮存，在养分上还是新颖山楂更胜一筹。

　　山楂虽好，但食用上也有忌讳。比方，山楂及其制品的糖分较高，糖尿病人最好不要大量食用；处在换牙期的儿童不宜多食山楂，它会侵害牙齿的成长发育；怀孕初期的女性最好不要食用，由于山楂有安慰子宫的作用，可能招致流产或早产；作为药材的山楂炭和焦山楂有肯定的药性，最好依照医生的药方食用，不能乱吃。（汪 颖）