长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。

　　买五花肉时最好买肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。

　　臀尖肉

　　是猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。

　　四招健康吃猪肉

　　1

　　限制内脏

　　对国人来说，猪不仅能吃肉，还可以吃内脏、下水。但是内脏和下水中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。

　　2

　　多瘦少肥

　　瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，陈治锟建议平时买猪肉多选里脊和后尖。

　　3

　　低温烹调

　　用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。

　　陈治锟推荐，用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8~12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。

　　4

　　荤素搭配

　　猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食；或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。▲