文章来源：微信公众号“春雨健康科普（chunyuyuedu）”

　　民以食为天。咱们离不开一日三餐，也和锅盆碗筷朝夕相处。今天我们就来说说筷子。

　　筷子起源于中国，是东亚、东南亚地区最主要的进食工具。最早的象牙筷可以追溯到公元前11世纪，至今已有3000多年的历史。如今随着科技的进步和社会生活的不断发展，日常使用的象牙筷已经非常少见，取而代之的是各式各样的竹筷子、木筷子、金属筷子、塑料筷子……

筷子用久了会致癌？真的假的？

　　筷子的品种那么多，选哪种才最好呢？

　　1．竹筷子——推荐指数：★★★★★

　　竹筷子价格适中，导热性差（放嘴里不会太烫）、重量较轻，使用方便。竹子表面光滑，生长周期短，本身不易滋生细菌很少生虫，生长过程中也无需使用化肥和杀虫剂等有害物质。

　　因此不管论健康、论环保、还是论性价比，竹筷子都是最理想的选择。

　　2.木筷子——推荐指数：★★★★☆

　　木筷由天然材料制成，包括红木、楠木、枣木、冬青木等，不同质地筷子的手感各不相同。和竹筷子一样，木筷也有易拿易放重量轻，使用方便不烫嘴的优点。

　　不过，有句成语叫作“木朽蛀生”。意思是一旦木材变质腐朽，就会生虫子。木筷子也是一样，用得久了容易出现划痕凹槽，同时滋生真菌、细菌，招来“饥肠辘辘”专吃吃木头的虫子。

　　话说回来，用木筷子吃饭没有任何问题，但是一定要注意清洗、存放方法，并定期更换，后面会说到。

　　3.金属筷子——推荐指数：★★★☆☆

　　在古代，价格昂贵的金筷子是皇宫贵族奢侈的象征；后宫里娘娘们勾心斗角，为了防止有人对餐食做手脚，很多人会随身带把银筷子，吃饭验毒一举两得；也有一些富余人家流行过用金属筷——1961年云南祥云大波那铜棺木出土的3根圆筒筷，经鉴定为春秋中晚期文物。

　　现在金、银、铜筷子已经很少再用，一说起金属筷，大多指不锈钢筷子。

　　不锈钢筷子耐用好洗，很少磨损也不易滋生细菌。缺点是又滑又沉，不好拿也不方便夹取食物。

　　另外不锈钢的导热性能虽然已经比其他金属差了很多，但夹取刚出锅的食物时，也难免会让嘴和舌头惨遭重烫。

　　喜欢火锅、麻辣烫，或者常吃花生米、小葱拌豆腐的朋友，就别用不锈钢筷子了。

　　4.塑料筷子——推荐指数：★★☆☆☆

　　塑料筷子一般颜色丰富，造型多样，方便携带，比较受女生欢迎。然而塑料的熔点较低，受热之后易融化、变形，释放出来的物质可能会对人体产生伤害。与竹筷钢筷相比，塑料筷子也更易滋生细菌。

　　不到万不得已，不建议使用塑料筷子。

　　筷子选好饭也吃完了，该如何清洗和保养？

　　总结出来就是：认真洗，要晾干，勤更换。

　　认真洗

　　吃完饭，很多人的做法是把全家人的所有筷子放在同一只容器内，抓起一把后拿洗碗布一顿猛搓。这种方法很难保证将每一根都彻底洗净，尤其是当筷子出现磨损的时候，藏匿在缝隙内的食物残渣很可能成为“漏网之鱼”，在日后成为细菌之源。

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